食材

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主料：鸡一只，排骨若干

辅材： 姜适量

干辣椒几个

花椒一小撮

八角一小半

桂皮一小个

清酒2茶匙

精盐适量

酱油2茶匙

步骤：1.鸡剁块，排骨剁块，用水焯一下取出备用。

2.将油烧开，放入生姜炒一下。

3.放入焯好的鸡块排骨，炒倒入油锅炒一下。

4.倒入料酒。

5.放入酱油，放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐。

6. 稍炒一会加水倒入高压锅中，将肉压烂。

7.如果吃三鲜口味的火锅，可将高汤和肉直接倒入涮火锅的锅中，也可以适当加一些牛奶让汤色看着白一些。

如果吃麻辣口味，可另起油锅，将花椒，辣椒，火锅底料炒出红油，再将高汤和肉放入油锅中煮开，方可倒入涮火锅的锅中。

鸡子炖排骨火锅的底汤就做好啦，接下来就是边吃边涮自己喜欢吃的菜就好啦。

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